大约四年前，有幸参加了一次省委省直机关工委组织的赴南京大学的“能力提升培训班”。时光荏苒，来去匆匆，转眼之间，已经四年了。

四年了，一千多个日日夜夜，花开花落知道多少，曾忆江南知否？当年培训班的同仁该高升的都高升了，该发财的也发财了吧，都发生了或多或少的变化，唯独没有变化的是当年的记忆、当年学习的情景和南京的鸭头。

在未去南京之前，不知道南京的鸭头出名，对鸭头的印象也很模糊。

我有一个堂兄弟，找了一个福建武夷山的媳妇，每次到他家去做客，冰箱里必备鸭子，孰知南方人爱鸭子，和北方人辣子鸡差不多。

每每时刻，心里总是疑惑，水里的鸭子如何比得上陆地上的“鸡”？山东可是吃鸡大省——枣庄辣子鸡、临沂王小二炒鸡……

自从南京一别，家里的餐桌时不时增添了一道曾经鄙夷的一道菜——“鸭头”。

但在济南吃鸭头，始终找不到南京的感觉……

南京的鸭头与济南的颇不相同。

在南京吃鸭头，比在济南吃鸡更方便，而且氛围甚是浓厚。每当下午培训课结束后，我们都要穿过汉口路回到住宿处。

这时，熙熙攘攘的汉口路，夹杂着浓郁的鸭头香气扑鼻而来。即便是在林荫的小道上，不远处肯定有专门卖鸭子产品的店铺。

店铺可能不大，但鸭子的各种部件应有尽有，现场烹制，香辣俱全。市民大概都有吃鸭子的习惯，估计和济南买馒头差不多，有的店门排着长长的队，有的拿着包、有的带着冒，各色人物都有……

南京的鸭头个头足、鸭头长，鸭肉多，烹制工艺严格，味道纯正，辣味十足，即使吃剩下的骨头都余味绕梁，咂摸过去咂摸过来，那种之间的感觉味道就如酱香型的白酒一样久久不能割舍。鸭头和鸭肠、鸭肚、鸭肉等凑齐了，就是满满的一次“全鸭宴”。

有几次，隔壁房间的领导邀请我们一起学习“54号文件”，晚上兴高采烈，一边啃“全鸭宴”，一边喝啤酒，别有一番风味。

学习快结束时，我去了一趟大观园，搞了满满两箱了的南京烤鸭和咸水鸭，送给了亲朋友好，还有一只竟然等到了过年……

……

南京的物产很丰富，唯有鸭头印象最深。又到了槐花盛开、梨花飘香的日子，南京的街头鸭香是否依旧，当年培训班的同仁是否都安好？身体一切如旧，如同曾经的鸭味一样，都和培训班的同仁一样，都永存心间，始终没有变味！

谢谢！

2021年4月14日15:52:42